오이선은 오이에 고기, 야채, 계란 등의 고명을 얻은 음식입니다.

사용한 재료: 오이, 소금, 쇠고기(등심), 계란

요리법:

1. 오이를 길이로 반을 잘라 4cm정도로 토막내어 껍질쪽에 1cm간격으로 네번 칼집을 냅니다.

2. 소금물에 절입니다.

3. 절인 오이를 물에 헹구어 물기를 뺀다.

4. 쇠고기는 간장,설탕,다진파,다진마늘,참기름,깨소금,후춧가루로 양념하여 채를 썰고,

5. 계란은 노른자와 흰자를 분리하여 지단을 부쳐 곱게 채 썰어 둡니다.

6. 팬을 달구어 기름을 두르고 준비한 오이를 넣어 살짝 볶아 냅니다.

7. 오이의 칼집사이에 준비한 재료(쇠고기, 계란지단)를 색에 맞추어 끼워 냅니다.

8. 단촛물(식초1큰술,물1큰술,설탕1큰술,소금1/3작은술)을 만들어

9. 그릇에 고명을 끼워낸 오이를 담고 그 위에 단촛물을 끼얹어 줍니다.